Les épices ont toujours été une composante essentielle de notre alimentation pour rehausser la saveur des plats. Ils procurent aussi des bienfaits sur notre santé. La science moderne a largement confirmé les bienfaits pour la santé des épices. Découvrez quelques-unes des avantages des épices et des arômes naturels sur notre santé.
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Le poivre
Le poivre noir est riche en pipérine qui est un puissant antioxydant. Le poivre noir peut contribuer à prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. De plus, sa teneur en manganèse et en vitamine K stimule la production d’acide chlorhydrique. Cela favorise la digestion.
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Le cumin
Le cumin est apprécié dans le monde entier pour ses propriétés digestives. Il est riche en vitamines et minéraux tels que le cuivre, le fer et le calcium, le cumin. Il peut aider à renforcer les os et à stimuler la production de globules rouges sains. Des études ont également montré que les suppléments de cumin peuvent améliorer les niveaux de cholestérol dans le sang.
Le curcuma
La curcumine possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le curcuma neutralise les radicaux libres et stimule les enzymes antioxydantes naturelles du corps. Il peut contribuer à réduire l’inflammation et à protéger les cellules contre les dommages.
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Le gingembre
Grâce à sa teneur en gingérol, le gingembre possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales. En plus de ses nombreux minéraux et oligo-éléments, comme le potassium, le fer et le magnésium, le gingembre est également réputé pour ses effets bénéfiques sur la digestion. Il apaise les maux d’estomac, favorise l’absorption des nutriments et améliore la circulation sanguine.
La cannelle
La cannelle est riche en polyphénols, des antioxydants qui peuvent contribuer à réduire l’inflammation et à améliorer la sensibilité à l’insuline. De plus, la cannelle peut aider à réduire l’excès de gaz et à favoriser la santé cardiaque.
La cardamome
Utilisée pour aromatiser les boissons chaudes et les sucreries, la cardamome est réputée pour ses propriétés antioxydantes et diurétiques. Elle peut contribuer à abaisser la tension artérielle et à prévenir les caries dentaires en tuant les bactéries buccales.
La noix de muscade
La noix de muscade est appréciée pour sa polyvalence, s’associant aussi bien aux plats sucrés que salés. En plus de faciliter la digestion, elle est riche en antioxydants et en composés phénoliques. Ces derniers contribuent à protéger l’organisme contre le vieillissement cellulaire.
Le paprika
Le paprika est une épice polyvalente riche en nutriments bénéfiques pour la santé des yeux, tels que la vitamine E, le bêta-carotène et la lutéine. De plus, certaines variétés de paprika contiennent de la capsaïcine, un composé anti-inflammatoire.
Le safran
Le safran est l’épice la plus chère au monde. Il est riche en antioxydants qui peuvent aider à lutter contre les radicaux libres impliqués dans les maladies chroniques comme le cancer. De plus, le safran peut jouer un rôle dans la protection du système nerveux.
La lyophilisation des épices
La lyophilisation d’herbes et d’épices est une méthode efficace pour préserver leur fraîcheur et leurs bienfaits nutritionnels pendant une longue période. En éliminant rapidement l’humidité des aliments, la lyophilisation empêche le développement de micro-organismes et l’oxydation. Cela permet aux herbes et aux épices de conserver leur saveur et leur arôme naturels.
Les herbes et épices lyophilisées présentent également l’avantage d’être durables. Ils ne nécessitent pas de réfrigération et sont faciles à utiliser. Cela en fait un choix idéal pour les chefs et les consommateurs soucieux de leur santé. Il existe des entreprises spécialisées dans cette technique de conservation comme société de lyophilisation Barnalab.
