« canard laqué orange » est une recette festive, c’est un vrai plaisir de l’emporter à la table mais beaucoup plus grand à goûter. Tout au long de l’année, il n’est pas facile de trouver des canards dans la boucherie, mais pendant Noël c’est habituel, donc si vous avez l’impression que vous savez déjà que vous n’aurez aucun problème à les obtenir, cependant, il est toujours préférable de les commander.
Cette recette est responsable du canard avait une viande juteuse, la peau très savoureuse et exquise, nous l’avons applaudi, oui, le canard, il méritait pour être si délicieux, avec que je vous dis tout.
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Canard laqué orange Cuisine : Noël Auteur : Frabisa 4 personnes Ingrédients
- 1 canard d’un kilio et demi (je l’ai commandé à Carrefour et ça m’a coûté 12 euros)
- Sel et poivre noir Moulin
- Sauce
- Jus de 2 oranges
- 3 cuillères à soupe soupe remplie de miel de romarin (ou autre miel que vous avez)
- 3 souperas cuharadas remplies de mélasse (vendu en herboristes)
- 1 piment ou piment frais picadito
- 1 filet de whisky
- romarin frais
- Une sauce soja généreuse jet.
- Pour garnir
- pommes de terre et les patates douces en quantité nécessaire et avec CETTE marinade.
- 1 kg de pommes.
grandes
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Instructions
- sauce laque Mélanger tous les ingrédients et laisser
- macérer pendant un minimum d’une heure. De cette sauce, vous utiliserez les 2/3 parties pour saupoudrer le canard pendant la cuisson et le reste vous le mettrez sur le feu jusqu’à ce qu’il diminue suffisamment pour rester comme un sirop épais qui servira à brosser l’oiseau en sortant du four et avant de servir.
- Garnir
- les pommes
- Peler les pommes de terre et les patates douces, l’épicéa et les mariner avec cette sauce et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Canard
- Nettoyez le canard de toutes les petites ou grandes plumes que vous avez, utilisez pour cela une vieille pince à épiler que vous n’utilisez plus, cette étape est un peu encombrante mais essentielle, c’est une horreur de servir un oiseau avec des plumes.
- Lavez le canard sous le robinet et séchez-le bien avec du papier absorbant.
- Saler le canard et le placer sur la plaque à pâtisserie, pressez-le avec la sauce.
- Préchauffer le four à 240 degrés en fonction du ventilateur.
- Nous mettrons le bac de canard au milieu du four.
- Dans le guide ci-dessous pour le canard, nous allons mettre les deux sources de la garniture, celle des pommes et des pommes de terre et des patates douces.
- Cuire au four à 240º pendant 30 minutes, retirer le plateau des pommes, abaisser le four à 160º et cuire encore une heure, à la fois le canard et le plateau de pommes de terre. Pendant ce temps, nous allons brosser le canard avec la sauce laque toutes les 15-20 minutes.
- Mettez les pommes dans un bol, ajoutez un filet de crème, sel et poivre noir et écraser en faisant une purée. On a réservé.
- Après la cuisson, éteignez le four et laissez tout à l’intérieur pendant 20 minutes.
- Retirer le canard et le plateau des pommes de terre.
- Nous passons le canard à un plat de service, brosser avec le sirop épais de la laque et décorer avec brins de romarin frais. Nous pouvons sculpter le canard sur la table ou le prendre déjà sculpté.
- Nous passons les pommes de terre et les patates douces à un plat de service.
peler, les couper en quartiers et les mettre dans un plat allant au four.
3.4.3176
C’est un repas de vacances, très coloré et à un prix à la portée de la plupart des budgets.
Profitez !
****3
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