Profitons de la saison de la courge pour préparer de jolis plats d’accompagnement comme cette recette de purée de courge musquée au goût subtil de noisette parfumé au curry et saupoudré en servant du parmesan fraîchement râpé et de la ciboulette ciselée.
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Purée de courge au cari
L’ avantage de cette purée est que la courge musquée est suffisante pour elle-même en ajoutant du beurre, elle est extrêmement crémeuse et lisse. C’est l’une des recettes les plus faciles à faire sauf pour la partie de pelage, c’est le seul point qui prend du temps.
Pour vous aider à peler la courge Butternut il suffit de tenir fermement la courge et de couper les extrémités en premier. En vous aidant à éplucher la courge tout en tenant fermement à partir d’une main afin qu’elle ne roule pas sur le plan de travail. Il sera alors facile de le couper en demi-largeur, puis en deux sur la longueur pour enlever les graines.
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Quant à mes autres légumes Je préfère d’abord rôtir ma courge musquée je trouve qu’elle lui donne un goût unique, n’hésitez pas à tester cette méthode de cuisson pour vos légumes, elle est valable pour la betterave en verre, le risotto de betterave, la patate douce rôtie, etc…
Purée de noix au cari crémeux
Courge au beurre est l’un de mes légumes préférés, en plus j’aime l’automne pour ses légumes et fruits disponibles cette saison, j’ai accompagné un ragoût de boeuf avec cette purée, un délicieux contraste de saveur a été créé. Je vous ai aussi offert la soupe Butternut aux saveurs thaïlandaises ainsi que le velouté de courge musquée au curry rouge.
Je prépare souvent de la purée de légumes, entre autres, de la purée de patates douces, ou même de la purée de pommes de terre de parmesan, aujourd’hui je partage la recette de la purée de courge au beurre ou de la purée de courge de musc rôtie au four. Une purée crémeuse savoureuse et surtout saine.
La courge musquée est riche en vitamine A et potassium et une source de fibres qui nous pousse à la consommer plus souvent, surtout pendant les fêtes qui approchent, en plus de sa jolie couleur qui illumine la table en accompagnant un bon rôti de dinde ou de saumon.
Recette crémeuse de purée de noix de beurre
Préchauffer le four à 200 °C (400 F).
Rincer la courge, couper les extrémités et peler à l’aide d’un éplucheur. Couper en deux en largeur, puis en deux en longueur. Retirez les graines avec une cuillère.
Trancher la courge en un cube et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient très tendres.
Verser le Cubes de noyer dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Verser dans un saladier et ajouter le beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et saupoudrer de curry.
Servir saupoudrer d’un filet de crème liquide si désiré et ciboulette ciselée.
Profitez !
Purée de noix au curry Type de recette : Accompagnement Cuisine : Américaine Auteur : Samar Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 25 min Sert : 4 Ingrédients
- 1 courge musquée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 gr de beurre
- sel, poivre
- Curry 1/2 c-a-c
- ciboulette ciselée
- crème liquide
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 F).
- Rincer la courge, couper les extrémités et peler à l’aide d’un éplucheur. Couper en deux en largeur, puis en deux en longueur. Retirez les graines avec une cuillère.
- Coupez la courge en cube et placez-la sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient très tendres.
- Verser les cubes Butternut dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Verser dans un saladier et ajouter le beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et saupoudrer de curry.
- Servir saupoudrer d’un filet de crème liquide si désiré et ciboulette ciselée.
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Purée de courge musquée rôtie au four
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