Organiser un événement implique de nombreux défis, et ce, qu’il s’agisse d’un mariage, d’un anniversaire, d’un séminaire ou d’une simple réception. Parmi eux, le choix du traiteur occupe une place de choix.
En effet, il faut non seulement s’assurer de la qualité des mets, mais aussi veiller à ce que chaque convive soit rassasié sans gaspillage excessif. Pour atteindre cet équilibre, plusieurs critères doivent être pris en compte, et voici comment procéder.
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Plan de l'article
Définissez le type de prestation souhaitée
Imaginons un instant un événement où vous prenez un petit brunch à Paris. Le cadre romantique de la ville lumière, combiné à une gastronomie délectable, pourrait transformer cette réunion en un moment inoubliable. Pour ce faire, la nature de la prestation de traiteur est cruciale.
Le cocktail, par sa nature informelle, permettrait aux invités de savourer des amuse-bouches tout en profitant de la vue sur la Seine ou d’un joli jardin parisien. Cette formule s’adapterait parfaitement à un vernissage ou un vin d’honneur.
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Toutefois, si vous souhaitez offrir une expérience culinaire plus complète, opter pour un buffet serait judicieux. Cette option conviendrait davantage aux rassemblements familiaux, tels que les anniversaires ou mariages. Pour une occasion nécessitant une ambiance plus formelle et structurée, comme un gala, le repas assis serait le choix idéal.
Estimez le nombre de convives et leurs profils
Après avoir déterminé le type de prestation, la prochaine étape consiste à évaluer le nombre d’invités. Il ne s’agit pas seulement de quantifier, car comprendre le profil de chaque convive est tout aussi crucial.
Il est donc primordial de considérer des éléments tels que :
- leur âge ;
- leur genre ;
- ou encore leurs préférences alimentaires.
Les enfants, par exemple, ont tendance à consommer moins que les adultes. Les femmes, bien que cela puisse varier, ont souvent des portions légèrement inférieures à celles des hommes. Les besoins alimentaires des seniors peuvent également différer de ceux des plus jeunes.
Calculez la quantité par personne avec un traiteur
Avec les informations susmentionnées en main, il est maintenant possible d’estimer les quantités nécessaires. Pour un cocktail d’une heure, il serait sage d’envisager entre 6 et 8 pièces par personne.
En revanche, si le cocktail se prolonge sur trois heures et qu’il remplace un repas, une vingtaine de pièces par personne serait plus adaptée. Dans le cas d’un buffet, il serait judicieux de proposer 200 g de viande ou de poisson, complétés de 250 g d’accompagnement, du fromage et du pain.
Pour un repas assis, des portions de 100 g d’entrée, 150 g de plat principal et 100 g de dessert devraient suffire. Enfin, pour les boissons, une bouteille de vin pourrait convenir pour quatre personnes, tandis qu’une bouteille de champagne pourrait satisfaire six personnes.
Faites appel à un traiteur professionnel
Enfin, pour s’assurer que tout se passe sans accroc, le recours à un traiteur professionnel est vivement conseillé. Ce dernier pourra vous fournir des conseils adaptés à votre situation et s’assurera que tout est conforme aux normes d’hygiène et de sécurité. Avec un expert à vos côtés, votre événement est sûr d’être un succès culinaire.
